Glukoamylaza: korzyści, zastosowania, skutki uboczne i środki ostrożności

 

Proszek glukoamylazyjest ważnym enzymem hydrolitycznym, który rozkłada wiązania glikozydowe -1,4 i -1,6 w cząsteczkach skrobi, hydrolizując skrobię, dekstrynę i inne substancje do glukozy.

 

Pochodzi głównie z grzybów i jest powszechnie wytwarzany na skalę przemysłową w drodze fermentacji mikrobiologicznej, przy czym często używanymi szczepami są odmiany Aspergillus niger.

 

Technologia rekombinacji genów może zwiększyć odporność termiczną i aktywność enzymu; na przykład glukoamylaza pochodząca z metagenomiki gorących źródeł może utrzymywać aktywność w temperaturze 80 stopni i pH 9,0.

 

 

1. Wysoce wydajna hydroliza

Enzym glukoamylazamoże jednocześnie hydrolizować wiązania glikozydowe -1,4 i -1,6, całkowicie przekształcając skrobię w glukozę i poprawiając wydajność scukrzania.

 

2. Oszczędność energii i redukcja zużycia

Działając w odpowiednich temperaturach (60-65 stopni) i pH (4,0-4,5), może skrócić czas scukrzania i zmniejszyć zużycie energii.

 

3. Poprawiona jakość produktu

Dodanie go do chleba, ciast i innych produktów spożywczych może poprawić smak; w przemyśle piwowarskim może zwiększyć wydajność alkoholu i stopień fermentacji.

 

 

1. Przemysł spożywczy

• Produkcja cukru skrobiowego: używany do produkcji substancji słodzących, takich jak syrop glukozowy i syrop kukurydziany o wysokiej-fruktozowej zawartości.
• Pieczenie i warzenie: Poprawia konsystencję chleba i poprawia fermentację piwa.

 

2. Alkohol i paliwa

• Przemysł alkoholowy: Zastępuje tradycyjne drożdże piwowarskie, zwiększając uzysk alkoholu z surowców.
• Bioenergia: poprawia wydajność produkcji etanolu na bazie skrobi-.

 

3. Tekstylia i papier

Pomaga w hydrolizie zawiesiny skrobi.

 

4. Farmaceutyki i pasze

Enzym glukoamylazamoże być stosowany w fermentacji antybiotykowej oraz jako dodatek do pasz.

 

 

1. Potencjalne skutki uboczne

• Reakcje alergiczne: U niewielkiej liczby osób może wystąpić alergia na preparaty enzymatyczne, objawiająca się wysypką skórną lub dyskomfortem w oddychaniu.
• Dyskomfort trawienny: Nadmierne spożycie może prowadzić do wzdęć brzucha lub biegunki.

2. Bezpieczeństwo użytkowania

• Enzymy-klasy przemysłowej należy chronić przed kontaktem z jonami metali ciężkich, aby zapobiec inaktywacji.
• Produkty-spożywcze przeszły rygorystyczne oceny bezpieczeństwa i są nieszkodliwe, jeśli są stosowane w zalecanych dawkach.

 

 

Fruiterco jest firmą eksportową produkującą głównie ekstrakty roślinne, surowce do produktów zdrowotnych i surowce kosmetyczne. Firma posiada 20+ profesjonalną obsługę posprzedażową-.

 

Nasze produkty sprzedawane są do Ameryki Północnej, Europy, Australii, Ameryki Południowej i Azji. Nasze produkty przeszły kontrolę jakości, a także podlegają ponownej-kontroli klienta. Jeśli chceszkup glukoamylazę, skontaktuj się z nami:E-mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glukoamylaza%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stolce.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glukoamylaza#:~:text=Glukoamylaza%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glukoamylaza: kolejny enzym grzybowy związany z astmą piekarską. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F i Kamei K, 2014. Glukoamylaza jest głównym alergenemGmina Schizophyllum. Alergia kliniczna i eksperymentalna, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelery-blog/like-dier-i-wytrawniejsze-piwa-glukoamylaza-enzym-migh t-bądź-swoim-nowym-przyjacielem/#:~:text=Wyczucie czasu%20is%20wszystko%3A%20Dodaj%20, aby%20zapewnić%20optymalną%20%20aktywność enzymu.

6. Nichols BL i in. „Maltaza śluzówkowa-Glukoamylaza odgrywa kluczową rolę w trawieniu skrobi i homeostazie glukozy w posiłkach u myszy”. J Nutr. 2009;139(4),684-690.