Jaka jest różnica między naturalnym proszkiem kakaowym a zasadowym proszkiem kakaowym?

 

Brązowy proszek kakaowyjest proszkiem wydobywanym z fasoli kakaowej i jest podstawowym surowcem do produkcji czekolady. Jego proces produkcyjny obejmuje:

 

1. Fermentacja i suszenie:

Ziarna kakaowe są fermentowane przez 5-7, a następnie suszone w słońcu lub suszone do zawartości wilgoci mniejszej niż 7%.

 

2. Pieczenie i miażdżące:

Pieczenie w stopniu 120-140 dla 30-50, miażdżące w celu oddzielenia skorup kakaowych i jąder kakaowych.

 

3. Szlifowanie i naciśnięcie:

Ziarnki kakaowe zmierzają do alkoholu kakaowego, a prasowanie wysokiego ciśnienia służy do oddzielenia masła kakaowego i ciastek kakaowych.

 

4. miażdżące i przesiewające:

Ciasta kakaowe są kruszone w 80-200 proszek, który jest naturalnym proszkiem kakaowym.

 

 

1. Przetwarzanie żywności

• Baza pieczenia:

Zrób czekoladowe ciasta i ciasteczka o bogatym smaku i ciemnobrązowym kolorze.

 

• Przygotowanie napojów:

Podstawowy składnik gorącej kakao i kawy Mocha, niezbyt słodki lub gorzki, a bardziej pyszny.

 

• Cukierki i sosy:

Używany w sosie czekoladowym i lodom w celu zwiększenia konsystencji i poziomu smaku.

 

2. Wartość zdrowotna

• Ochrona sercowo -naczyniowa:

Zawiera flawanole, które mogą rozszerzyć naczynia krwionośne i obniżyć ciśnienie krwi.

 

• Przeciwutleniacz:

Polifenole mogą usuwać wolne rodniki, a ich zdolność przeciwstarzeniowa jest 3 razy większa niż zielona herbata.

 

• Regulacja emocjonalna:

Wysokiej jakości proszek kakaowyZawiera fenyloetyloaminę (PEA) i tryptofan, który promuje wydzielanie serotoniny i łagodzi lęk.

 

3. Zastosowanie urody

• Składniki maski:

Polifenole kakaowe hamują produkcję melaniny i poprawiają stępość skóry.

 

• Dodatki do odżywki włosów:

Masło kakaowe naprawia łuski włosów i poprawia połysk włosów.

 

 

Porównaj elementy	Naturalny proszek kakaowy	Alkalizowany proszek kakaowy
Technologia przetwarzania	Bezpośrednio zmiażdżone ciasto kakaowe, bez obróbki chemicznej	Namocz w roztworze węglanu potasu\/sodu w celu zneutralizowania kwasowości
Kolor i smak	Jasnobrązowy, z wyraźnym kwaśnym smakiem (pH 5. 2-5. 8)	Ciemnobrązowy do ciemnoczerwony, o niższej kwasowości i bardziej miękkim smaku
Rozpuszczalność	Łatwe do zbicia, trzeba mieszać się z cukrem i tłuszczem	Doskonała dyspergowalność, może być bezpośrednio rozpuszczona w zimnej wodzie\/mleku
Informacje o wartości odżywczej	Zachowaj wszystkie flawanole i proantocyjanidyny	Strata flawanol 50%-90%
Aplikacja	Przepisy do pieczenia, które wymagają sody oczyszczonej	Przygotowane napoje, lody, desery, które nie wymagają środków zaczyniowych

 

 

1. Wybierz naturalny dla zdrowia:

Gdy potrzebny jest wysoki efekt przeciwutleniający, wybierzNajlepszy nielajny proszek kakaowy, to znaczy naturalny proszek kakaowy.

 

2. Zasady adaptacji pieczenia:

• Naturalny proszek kakaowy + soda oczyszczona: reakcja kwasowo-zasadowa wytwarza gaz, dzięki czemu ciasto jest puszyste.
• Alkalizowany proszek kakaowy + proszek do pieczenia: Unikaj nadmiernej neutralizacji kwasowości i wpływu na ekspansję.

 

 

Fruiterco to firma eksportowa, która produkuje głównie ekstrakty roślinne, surowce produktów zdrowotnych i surowce kosmetyczne. Firma ma zespół Professional Service Professional Service.

 

Nasze produkty są sprzedawane Ameryce Północnej, Europie, Australii, Ameryce Południowej i Azji. Nasze produkty przeszły kontrolę jakości, a także wspierały ponowną inspinę klientów. Jeśli chceszkup proszek kakaowy online, możesz się z nami skontaktować:E -mail: info@fruiterco.com.

 

 

1. Https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/the-ly-mocha-guide-you-will-ever-need

2. Https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:Text

3. Https:\/\/cococochocolatiers.com\/blogs\/chocolate-blog\/best-ways-to-add-cocoa-to-your-everyday-diet

4. Https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientmono ({1} }\/cocoa

5. https:\/\/www.solaicoffee.com\/blog\/solai-blog ((2} }\/cocoa-powder-in-coffee ({6}}

6. https:\/\/foodcom.pl\/en\/what-are-the-health-benefits-of-cocoa-discover ((8} }surpring-facts\/

7. https:\/\/www.allrecipes.com\/article\/difference-between-cocoa-and-cacao\/#:~:Text

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9. https:\/\/www.forestwholefoods.co.uk\/product\/organic-cacao-powder\/#:~:Text

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder